Wir denken gerne, dass unsere tees nicht nur tees sind. Unsere tees erzählen geschichten. Geschichten aus aller Welt. Von orten, die wir gesehen haben, von menschen, die wir in ihnen getroffen haben, und von allen kulturen, die wir entdeckt haben.

Was ist Tee?

Die Geschichte des Tees beginnt mit einem besonderen Samen, der zu einem schönen kleinen Baum heranwächst. Oder Busch. Oder eine Pflanze. Gehüpft wie gesprungen. Es ist in der Tat ein ziemlich schönes Stück Natur, aber das Faszinierendste an diesem kleinen Immergrün namens Camellia Sinensis ist, dass es die Entstehung aller Tees auf der Welt ist. Das stimmt. Alle Teesorten stammen von dieser speziellen Pflanze, die ursprünglich nur in Asien gewachsen ist, aber in anderen tropischen Gebieten rund um den Globus angebaut wurde. Was Sinn macht, da Tee das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt ist. Gewinner um eine Meile, wenn Sie Wasser aus der Gleichung herauslassen. Und Tee gibt es schon seit Jahrtausenden. Es ist seit langem für seine zahlreichen Kräfte und Vorteile für Körper und Geist bekannt, von den Antioxidantien in grünem und weißem Tee bis zu den kraftvollen Eigenschaften und Aromen von schwarzen Teemischungen.

Jetzt wissen Sie also, dass Sie jeden Tee, den Sie genießen oder entdecken können, wenn er Blätter der guten alten Kamelie enthält, Tee nennen können. Andernfalls können Sie nicht (aber wir werden Sie nicht verurteilen, wenn Sie dies tun). Welche Art von Tee letztendlich aus diesen Blättern stammt, hängt offensichtlich von einer Reihe von Variablen ab, kann jedoch in sechs grundlegende Kategorien unterteilt werden: Schwarzer, Oolong, Dunkler, Grüner, Weißer und (den meisten Menschen ziemlich unbekannt) Gelber Tee. Für unsere Bio-Teemischungen haben wir die Versionen Schwarz, Grün und Weiß verwendet, die wir mit Haufen köstlicher Kräuter, Früchte, Blumen und exklusiver Düfte kombiniert haben.

Teeverarbeitung

Von dem Moment an, in dem ein Blatt aus der Camellia Sinensis wächst, ist die genaue Reise zum Tee fast unmöglich vorherzusagen. Welche Art von Tee letztendlich produziert wird und was in die Tassen und Gläser auf der ganzen Welt gegossen wird, hängt von der Verarbeitung, den Wachstumsbedingungen, der Geographie und der Herkunft dieses einzelnen Blattes ab. Durch eine sorgfältige Auswahl der besten Blätter und delikate Verarbeitung ist Tee letztendlich reich an Farben, Geschmack und üppigen Düften. Jede Teesorte hat ihre eigene Signatur.

Der Prozess der Teezubereitung ist heikel und erfordert Geduld und Hingabe. Es dauert nicht weniger als sieben aufeinanderfolgende Schritte, bis Sie Ihren gewünschten Tee genießen (oder verpacken und versenden) können! Wir haben es für Sie aufgeschlüsselt:

  1. Anbau von….: genau die Camellia Sinensis
  2. Beschneiden: Jeder Baum, Busch oder jede Pflanze braucht gelegentlich eine Frisur, um Erfolg zu haben
  3. Pflücken: Ernten der Blätter (dies kann ein sehr beruhigender, fast meditativer Prozess sein, versuchen Sie es manchmal!)
  4. Austrocknen: Die Blätter (egal welche Art von Tee Sie wünschen) müssen an der frischen Luft getrocknet werden
  5. Wenden: Durch Drehen der Blätter (von Hand oder mechanisch) werden ihre Enzyme und Säfte freigesetzt
  6. Oxidation: Wird für schwarze und dunkle Tees verwendet. Die Blätter werden so lange wie nötig (bis zu 3 Stunden) Sauerstoff ausgesetzt, indem sie gleichmäßig auf großen Schalen verteilt werden, die einen ausreichenden Luftstrom liefern
  7. Heizung: Das Erhitzen (oder Brennen) der Blätter mit heißer Luft stoppt den Oxidationsprozess und macht sie zum Sortieren, Schneiden und Verpacken bereit.

Unsere Einstellung zum Tee

Ok, das war nur die einfache Physik. Wir haben herausgefunden, dass, sobald Tee zu einem Gebräu wird, ganz neue Welten hinter dem reichhaltigen Aufguss in Ihrem Glas oder Ihrer Tasse erscheinen. Welten voller Geschichten, Kultur, Harmonie und Freundschaft. Und das ist es, was uns am wichtigsten ist: Geschichten entdecken, Harmonie schaffen und Freundschaft suchen. Tee eröffnet eine nahezu grenzenlose Welt voller Fantasie und Möglichkeiten. Eine Welt, in die wir kopfüber gestürzt sind.

Haute(a) cuisine?

Tee bietet eine riesige Welt von Kombinationen für unsere Geschmacksknospen. Wir haben herausgefunden, dass Tee wie Wein absolut perfekt ist, um Sie auf all Ihren kulinarischen Reisen und Abenteuern zu begleiten. Haben Sie schon einmal Tee mit starkem und kräftigem französischem Käse probiert? Oder zu würzigen, herzhaften Gerichten? Wir hatten es sicher nicht getan. Aber es macht so viel Sinn! Alle spezifischen Geschmäcker und Düfte, die Tee zu bieten hat, von äußerst subtil bis einfach fett, sollen gepaart und experimentiert werden. Die Delikatesse jeder Tee-Infusion zeigt sich optimal, wenn Sie die beabsichtigte Brühtemperatur und die Infusionszeit berücksichtigen. Und warum nicht zur Abwechslung den guten alten Becher auslassen und einen schönen Tee oder Tisane in ein feines Glas gießen und servieren: Es hebt den Geschmack wirklich und der Anlass!