Gelber Tee gilt als der seltenste Tee der Welt. Es wird in äußerst geringen Mengen in kleinen Mengen hergestellt und ist nur in sehr begrenztem Umfang außerhalb Chinas erhältlich. Eine Charge hochwertigen gelben Bio-Tees ist sehr schwer in die Hände zu bekommen. Aber … wenn Sie das haben, ist Ihnen ein absoluter Genuss garantiert. Aber was genau ist gelber Tee? Wie wird es hergestellt? Warum ist es so exklusiv und genauso wichtig: Wie schmeckt es? Höchste Zeit, die Grundlage dieser berühmten, delikaten und ungewöhnlichen Infusion herauszustellen. Es wird in äußerst geringen Mengen in kleinen Mengen hergestellt und ist nur in sehr begrenztem Umfang außerhalb Chinas erhältlich. Eine Charge hochwertigen gelben Bio-Tees ist sehr schwer in die Hände zu bekommen. Aber … sobald Sie das bekommen, dann ist Ihnen ein absoluter Genuss garantiert. Aber was genau ist gelber Tee? Wie wird es hergestellt? Warum ist es so exklusiv und minimal so wichtig: Wie schmeckt es? Höchste Zeit, die Grundlage dieser berühmten, delikaten und ungewöhnlichen Infusion herauszustellen.

Eine imperiale Wahl
– Gelber Tee als ultimatives Geschenk –

Gelber Tee stammt aus der frühen Qing-Dynastie (1390 – 1650 n. Chr.) Und war ursprünglich nur Kaisern vorbehalten. Dies bedeutete, dass gelber Tee als Hommage an den kaiserlichen Hof mit großer Sorgfalt zubereitet wurde. Es war auch ein gemeinsames Geschenk eines Kaisers, seinen Gästen etwas zu geben. Es wird gesagt, dass eine solche Spende von gelbem Tee an das Germanische Reich in Südskandinavien (jetzt Dänemark) den Westen auf gelben Tee aufmerksam gemacht hat. Wie alle anderen Tees wird auch der gelbe Tee aus der Pflanze Camellia Sinensis hergestellt. Im Gegensatz zu den vielen grünen Teesorten gibt es gelben Tee jedoch nur in drei Sorten, je nachdem, in welcher Region die Blätter angebaut und geerntet wurden. Gelber Tee hat im Allgemeinen einen süßen, klaren und blumigen Geschmack und ein weiches, fruchtiges Blumenaroma. Darüber hinaus hat gelber Tee einen mittleren Körper, was bedeutet, dass der Geschmack weder zu stark noch zu schwach ist und dass er eine enorme Kopplungskapazität hat. Es ist nicht nur außergewöhnlich in Geschmack und Haptik, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Diese Eigenschaften machen gelben Tee zu einem Muss für alle Teeliebhaber.

Gelben Tee ernten und kultivieren
– Eine Frage der Geduld und des Engagements –

Die Ernte der Teeblätter, die zur Herstellung von gelbem Tee benötigt werden, erfolgt normalerweise im März, kurz vor dem letzten Schneefall des Jahres. In einer Zeit, in der Chinas hohe Berge oft noch mit Schnee und Eis bedeckt sind, manövrieren Teebauern unter gefährlichen Bedingungen, um die ersten Tipps aus den Teebüschen zu erhalten. Und das ist erst der Anfang… Um endlich gelben Tee zu bekommen, folgt ein äußerst mühsamer und zeitaufwändiger Prozess, der eine traditionelle Fähigkeit erfordert, die nur sehr wenige Menschen beherrschen. Das Anfangsstadium ähnelt grünem Tee: Die Blätter werden gesammelt und in großen Töpfen getrocknet, aber dann ändert sich der Prozess. Was folgt, ist die Versiegelung oder wie die Eingeborenen “Männer Huan” nennen. Der Schlüssel zu diesem Verfahren ist die Temperatur, bei der es durchgeführt wird. Nur eine Handvoll Meister in China kennen die genaue Temperatur und das Geheimnis wird nie geteilt.

Jedes Jahr gibt es nur etwa eine Woche, in der die Wetterbedingungen gut genug sind, um gelben Tee zu verarbeiten. Ein kurzer Moment des perfekten Gleichgewichts zwischen Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Die frischen Teeblätter sind beispielsweise mit Leinen oder dickem Papier bedeckt. In festgelegten Zeitintervallen wird der Tee erneut gebacken, frisch verpackt und abgekühlt und leicht oxidiert. Dies ermöglicht es den Blättern, Feuchtigkeit freizusetzen und wieder aufzunehmen, eine Art Atemprozess, den die Chinesen als “resorbierende Essenz” bezeichnen. Die Blätter verlieren ihre grüne Farbe, werden gelb und der Geschmack ändert sich. Dieser Prozess dauert Tage und erfordert viel Geduld und Engagement. Die Teeblätter werden langsam geröstet, um den Vorgang abzuschließen. Angesichts all dessen ist es nicht schwer zu verstehen, warum gelber Tee so exklusiv geblieben ist. Ohne Zweifel wäre es sogar ausgestorben, wenn es von den Einheimischen nicht so hoch geschätzt worden wäre.

Wie schmeckt gelber Tee?
Wir werfen hier einen kurzen Blick darauf, aber: Der Geschmack von gelbem Tee ist beispiellos. Es ist auch ein äußerst delikates Grüntee-Getränk ohne die pflanzlichen Noten und grasigen Elemente, die in den meisten Grüntees enthalten sind. Stattdessen vermittelt es das Gefühl extremer Reinheit, als würde man frischen Morgentau trinken. Gelber Tee ist weich, frisch, leicht süß und der Abgang ist bemerkenswert glatt.
– Was esse ich mit gelbem Tee? – Zunächst: nichts. Wir empfehlen, dass Sie nur Ihre ersten Tassen gelben Bio-Tee genießen, damit Sie die Reinheit und subtile Veränderungen in Geschmack und Duft voll genießen können. Sobald Sie mit den Grundlagen vertraut sind, bietet gelber Tee absolut atemberaubende Paarungsoptionen. Während unserer Verkostungen und Speisenempfehlungen bezeichneten viele Menschen den Geschmack von gelbem Tee als “leicht fermentiert”. Und in Kombination mit rohen Meeresfrüchten wie Austern scheint diese Konnotation perfekt zu sein, da beide zusammen eine echte Sensation schaffen.