Geplaatst: 5 februari 2021

Thee bewaren. De do’s en de don’ts

Thee is heel lang houdbaar. Tenminste als je een aantal zaken goed in het achterhoofd houdt. En weet dat licht. lucht, vocht, warmte en geur de vijanden van thee zijn. 

Licht 

De UV-stralen in (zon)licht bleken de theebladeren en laten de smaak en het aroma bijna volledig verdwijnen. Bewaar thee dus altijd in een lichtdichte verpakking op een donkere plaats. Gebruik nooit glazen potten. 

Warmte

Ook warmte zorgt voor kwaliteitsverlies. Berg de thee daarom niet op in de buurt van ovens, kachels en radiatoren. 

Vocht

Vocht is een andere boosdoener. Thee is houdbaar omdat het gedroogd is. Maar daardoor neemt het ook makkelijk water op uit de lucht. Een goed sluitende verpakking alleen is niet altijd voldoende. Kies ook voor een droge opbergplek ver van wasmachine en waterkoker. 

Lucht en geur

Thee heeft de eigenschap heel snel geuren op te nemen. Bewaar thee dus niet in de buurt van groenten, kruiden of schoonmaakmiddelen en al helemaal niet in de koelkast. Zorg dat er geen lucht bij de thee komt om uit te sluiten dat de thee water of geurtjes kan opnemen. Gebruik ook nooit een poreuze verpakking zoals een papieren zak. 

RVS Bewaarblikken

Op basis van bovenstaande hebben we onze Arte & Zayne roestvrijstalen bewaarblikken ontwikkeld. En vanuit de gedachte dat het oog ook iets wil. Lucht- en lichtdichte containers met een stoere, haast industriële uitstraling. Blikvangers die smaak en aroma van je favoriete thee tot in de lengte van dagen houden. 

Alle 30 Arte & Zayne biologische losse thee melanges zijn verkrijgbaar in deze RVS bewaarblikken (100 gram) en in handige lucht- en lichtdichte navulverpakkingen.


 


Geplaatst:

Tea, Love & Chocolate: Arte & Zayne Valentijnsactie

Tea, Love & Chocolate: Arte & Zayne Valentijnsactie

Fijn om te geven. Fijn om te krijgen. Nog fijner om samen van te genieten. Want thee en chocolade passen bij Valentijnsdag als Romeo bij Julia. 

Voor 2021 hebben we daarom een speciale Valentijnsaanbieding samengesteld:
een Arte & Zayne loose leaf tea blend en bijpassende Raw TLC Chocolate variëteit, schitterend verpakt schitterend verpakt voor nog geen 30 euro!

Raw TLC Chocolates (Tea, Love & Chocolate) is onze zelf ontwikkelde rauwe chocolade lijn. Negen verrassende combinaties van rauwe biologische chocolade en zorgvuldig uitgekozen losse thee melanges.

We hebben negen Valentijnscadeaus samengesteld. Wat te denken van No. 20 Es Vedrá Sunset in combinatie met Raw TLC Chocolate? Een romantische melange van witte thee, grapefruit en citroen met de zachte aardse toetsen van tea infused chocolate. Smaken die samensmelten tot een harmonieus geheel. 

Meer gedurfd is de combinatie van No. 06 Treasure Island Raw TLC Chocolade. De vurige fruitsmaken in de thee en de chocolade doen harten sneller kloppen en wakkert passies aan.    

Zo zijn er nog zeven combinaties. Elke met een eigen smaakbeleving en met eigen zeggingskracht. Want juist in de keuze van de combinatie kun je subtiel je gevoel leggen en vertellen wat met woorden niet altijd lukt. 

Tea, Love & Chocolate: het warme en hartelijke Valentijnscadeau waar we juist nu zo veel behoefte aan hebben. Bekijk de aanbieding hieronder en bestel tijdig. Dan zorgen wij dat jouw cadeau daags voor zondag 14 februari wordt bezorgd. 

 

In 9 opties/combinaties vanaf €29,95 euro (BESTEL).

 

 


Geplaatst: 24 december 2020

Zet thee als een thee sommelier

Thee zetten is iets anders dan kokend water in een theepot storten. Daarom een paar tips waarmee je voortaan een overheerlijke kop thee kunt zetten.

 

  1. Hoeveelheid

Stelregel is dat je 10 tot 12 gram theeblaadjes gebruikt per liter water. Voor een flinke kop of een mok (350 ml) komt dat uit op een zo’n 5 gram theeblaadjes, een volle theelepel. Die hoeveelheid verschilt natuurlijk per theesoort en daarnaast heb je ook je eigen smaak. Sommige mensen houden van sterke, bijna bittere thee en anderen drinken liever wat mildere thee. Ga dus vooral uit van je eigen smaak als je thee zet.

 

  1. Temperatuur

De temperatuur van het theewater is erg belangrijk voor de juiste smaak. Is theewater te koud, dan komt er nauwelijks smaak vrij. Is het water te heet, dan komen er wrange en bittere stoffen los en gaan de delicate smaaknuances verloren. Met een temperatuur tussen de 70 en 80 graden zit je meestal wel goed.

De temperaturen verschillen per theesoort: zwarte thee kan hogere temperaturen hebben dan witte en groene thee. Arte & Zayne vermeldt op alle theeverpakkingen de ideale temperatuur van het theewater en de trektijd. Gebruik die als richtlijn maar durf er ook van af te wijken op je zoektocht naar de ideale smaak.

 

  1. Trektijd

Ook de trektijd is belangrijk voor de smaak. Hoe langer je thee laat trekken, hoe meer smaakstoffen er vanuit de theeblaadjes in het water oplossen, des te sterker de thee. Op de verpakkingen van Arte & Zayne staat altijd de ideale trektijd vermeld.

 

  1. Theeschuim

Theeschuim ontstaat door de aanwezigheid van gassen en mineralen in het drinkwater die reageren met de organische stoffen van de thee. Die gassen en mineralen verdwijnen voor een groot deel bij het koken. Laat je theewater dus even flink doorborrelen en daarna iets afkoelen voor een heerlijk schuimvrij kop thee.

 

  1. Theepot en kop

Thee houdt niet van temperatuurschommelingen. Verwarm de theepot en koppen daarom even voor door ze om te spoelen met een beetje kokend water. Dan geef je het theewater ook nog eens de tijd om op de juiste temperatuur te komen. Was de theepot ook nooit met afwasmiddel af maar spoel hem na gebruik weer om met kokend water.

 

  1. Thee bewaren

Thee is heel lang houdbaar en kan niet bederven zolang je het droog, luchtdicht en op een donkere plek bewaart. In de stoere Arte & Zayne RVS bewaarblikken bijvoorbeeld.

Heb je nog vragen of suggesties over het zetten van thee? Mail ze ons op info@artezayne.com


Geplaatst:

Thee bij het Kerstdiner

Alles gaat anders dit jaar. Ook de feestdagen. Waarom dan niet breken met oude tradities en nieuwe smaken en gewoonten uitproberen bij de kerstdis.

Thee in plaats van wijn bijvoorbeeld. In smaakbeleving doet thee niet onder voor een glas wijn. Thee versterkt de smaak van gerechten, contrasteert ermee en zorgt voor een spectaculair smakenspel in je mond. Niet voor niets bestaan er naast wijnsommeliers ook theesommeliers. 

Voor elke gang en elk gerecht is er een passende thee te vinden. Bij hartige en gekruide vleesgerechten drink je het liefst een stevige zwarte thee zoals No 25 Shades of Black. Bij gevogelte of een vegetarisch gerecht kies je voor de vegetatieve tonen van een groene thee.

Kaasfondue en Nabatean Trail zijn een gouden combinatie; niet alleen wat smaken betreft maar vooral doordat de warme thee de spijsvertering verbetert. Witte theesoorten harmonieren mooi met de subtiele smaak van vis. Gerookte vissoorten vragen op hun beurt weer om de rokerige accenten van een groene theesoort als No 27 Mellow Yellow. Een muntachtige kruidenthee past uitstekend bij een zoet dessert en chocolade.

Stelregel is dat je bij gerechten waarbij je normaal gesproken witte wijn drinkt, prima groene thee kunt serveren. Bij gerechten waarbij rode wijn past, schenk je liefst een zwarte thee. Maar dit zijn geen vuistregels. Net als bij wijn kun je het avontuur opzoeken, combinaties uitproberen en hiervan afwijken. Volg je smaak.

Je kunt ervoor kiezen om het hele diner thee te schenken of bij een of twee gangen. Een andere mogelijkheid is om je tafelgenoten de keuze te laten tussen wijn en thee. Ieder zijn eigen smaak.

Om de mooie smaakcombinaties optimaal tot hun recht te laten komen, is het belangrijk dat de thee goed wordt gezet. Voor de beste smaak laat je de thee zachtjes infuseren en schenk je de thee pas uit bij het serveren van het gerecht. Lees ook ons blog met tips voor het zetten van de perfecte kop thee.

Meer weten over thee als smaakvol en alcoholvrij alternatief voor wijn? In onze winkel vertellen we je er alles over. We geven smaakadviezen en we vinden het leuk om met je mee te denken over spannende nieuwe combinaties van gerechten met theesoorten.

En zodra de situatie rond het coronavirus het toelaat, gaan we in onze winkel in Amsterdam weer proeverijen en tea pairing events organiseren. Schrijf je in voor de nieuwsbrief en je bent altijd op de hoogte van onze activiteiten.


Geplaatst: 26 november 2020

29 nieuwe smaken voor de Pijp

Arte & Zayne opent Tea Blend Store in de 1e van der Helst

Met de opening van de Arte & Zayne Blend Store in het gezelligste deel van de Pijp, wordt het toch al rijke smaakaanbod van de wijk flink uitgebreid. Want smaken en geuren, dat is waar het allemaal om draait bij dit Nederlandse theemerk.

Dat ruik je als je de winkel binnenstapt. Met 29 aromatische ‘loose leaf’ theesoorten in de rustieke houten schappen en lemen muren waarin aromatische theesoorten zijn verwerkt, vertellen al je zintuigen dat je een nieuwe, avontuurlijke en overweldigende wereld betreedt: de wereld van de betere organische en handgeplukte ‘loose leaf’ theesoorten.

Tea-to-go

Alle door ons zelf samengestelde blends zijn er te zien en te ruiken. Alles op coronaveilige wijze uiteraard, dus bewaren we het proeven voor buiten, met een heerlijke kop Tea-to-go naar keuze.

De zwarte, groene, gele, witte en kruidentheesoorten zijn verkrijgbaar in stoere klassieke blikken van roestvrijstaal, verpakt in een chique zwarte doos. Ook zijn er handige  navulverpakkingen.

Naast thee vind je er ons Raw Chocolate TLC assortiment waarin onze theesoorten zijn verwerkt (TLC staat hier voor Tea, Love and Chocolate). Ook is er de fraaie Arte & Zayne Teaware-lijn (mugs, theepot, thermometer, timer etc.). Alles door onszelf ontwikkeld om de smaken en geuren van onze theesoorten volmaakt tot hun recht te laten komen.

Tea Pairing

In de winkel vertellen de mensen van Arte & Zayne graag alles over de organische loose leaf theesoorten en geven zij smaakadviezen. Oprichter en thee-connaisseur Arrad Eschel: “Drink een goede thee als een mooie wijn. Geniet van de gelaagdheid van smaken en het bijzondere karakter van elke blend. Combineer een zwarte thee met de stevige smaken van bijvoorbeeld kaas of truffels, of een subtiele gele thee met verse oesters: alle ingredienten krijgen een extra verdieping. De combinaties zijn eindeloos. Dat maakt Tea Pairing zo avontuurlijk.”

Proeven is in deze tijden van corona in de winkel natuurlijk lastig. Maar zodra het virus onder controle is en het normale leven zijn aanvang weer neemt, gaat Arte & Zayne gezellige smaakevenementen in de Blend Store organiseren, zoals Tea Pairing avonden en andere gastronomische avonturen. Maar wanneer dat zal zijn…

Webshop

Dat het coronavirus momenteel roet in het eten gooit is jammer, maar heeft ook positieve kanten. Arrad Eschel: “Door datzelfde virus wordt er nu thuis meer en meer thee van hoge kwaliteit gedronken. In Nederland en in het buitenland. Dat merken we aan onze webshop. Maar we kunnen natuurlijk niet wachten tot de restaurants en bars open gaan en de terrassen in de Eerste van der Helststraat zich weer vullen. Dan komen de mensen naar de wijk die op zoek zijn naar gastronomisch avontuur. In onze Blend Store willen we die mensen een onvergetelijke nieuwe ervaring bieden.”

 

Arte & Zayne Blend Store
Eerste van der Helststraat 68
1072 NZ Amsterdam

Telefoon: 06 27997109
Webshop: artezayne.com

Openingstijden:

maandag      gesloten
dinsdag         12.00 – 18.00
woensdag     12.00 – 18.00
donderdag     12.00 – 18.00
vrijdag           12.00 – 18.00
zaterdag       10.00 – 18.00
zondag          12.00 – 17.00


Geplaatst: 30 oktober 2020

Ons verhaal

We denken graag dat onze theeën niet alleen theeën zijn. Onze theeën vertellen verhalen. Verhalen van over de hele wereld. Van plaatsen die we hebben gezien, van de mensen die we daar hebben ontmoet en van alle culturen die we zijn gaan ontdekken.

Gebiologeerd door de wereld van thee

Wij zijn Arte & Zayne: reizigers en verwonderingen naar keuze, theefreaks bij toeval. We kennen elkaar sinds we geboren zijn, maar we hebben elkaar net ontmoet. Noem ons broers, zussen, vrienden, geliefden, muzikanten, magiërs; wat je fantasie je ook vertelt, we zouden kunnen zijn. Onze verbeelding vertelde ons dat we moesten reizen, naar de uiteinden van de wereld. Op zoek naar avontuur, op zoek naar schoonheid. Zowel in de wereld zelf als in de mensen en plaatsen die we zouden gaan ontdekken.

In 2016 kwamen we onverwachts een fanatieke theesommelier tegen in Berlijn. Hij deelde onvoorwaardelijk zijn enthousiasme over thee met ons, en we konden alleen maar oren zijn … Hij sprak over de delicatesse van thee, over de enorme diversiteit aan geuren en smaken, over zijn geschiedenis, zijn toekomst en over de ware kunst. van het maken van thee. De wereld van thee bleek een ongelooflijk fascinerende, boeiende en veelzijdige wereld te zijn en dit gesprek markeerde het begin van onze reis ernaartoe. Een reis die steeds interessanter wordt.

Verhalen en tradities

Thee blijkt zoveel meer te zijn dan alleen een drankje; meer dan een zak gedroogde bladeren verdronken in een kop heet water. Thee vertelt een verhaal. Verhalen over verre en exotische landen; over velden van betoverende schoonheid waar theebladeren met de hand worden geplukt; verhalen over intense geuren en kleuren, verhalen over tradities, solidariteit en rituelen. De geschiedenis van thee is lang en complex en verspreidt zich over meerdere culturen over een periode van duizenden jaren. Velen hebben hun eigen theetradities gehad, meestal al eeuwen, sommige zelfs millennia. En dat is geen toeval.

Onze theereis

Onze echte betovering kwam toen we nederig getuige waren van een theeceremonie in Assam, India. Het was magisch… de geuren, de kleuren, de aandacht voor detail, zijn zachtheid en zijn verleiding. Het was een aromatisch spiritueel moment, waar alchemie in ons opkwam toen we naar elkaar keken maar niet konden praten. Omringd door mensen die ons van harte verwelkomden in hun ceremonie van vriendschap en perfectie. Vanaf dat moment wisten we dat we een missie hadden: dat speciale moment opnieuw en opnieuw beleven, over de hele wereld, en het weer naar huis brengen. Om het te delen met zoveel mogelijk mensen die we kunnen bedenken. Dus namen we onze heilige eerste thee-ervaring, vulden onze koffers met de beste theesoorten die we konden vinden en gingen op verkenning. Onze verbeelding was volledig aangestoken en onze echte reis was eindelijk begonnen …


Geplaatst:

Het Verhaal over Thee

Wat is thee?

Het verhaal van thee begint allemaal met een speciaal zaadje, dat uitgroeit tot een prachtige kleine boom. Of struik. Of een plant. Het ding is, het is in feite een vrij mooi stukje natuur, maar het meest intrigerende aan deze kleine groenblijvende plant genaamd Camellia Sinensis is dat het de oorsprong is van alle theesoorten ter wereld. Dat klopt. Alle soorten thee zijn afgeleid van deze specifieke plant die oorspronkelijk alleen in Azië groeide, maar in andere tropische gebieden over de hele wereld is verbouwd. Logisch, want thee is de op een na meest geconsumeerde drank ter wereld. Winnaar met een mijl, als je water weglaat als de vergelijking. En thee bestaat al millennia. Het staat al lang bekend om zijn talrijke krachten en voordelen voor lichaam en geest, van de antioxidanten in groene en witte thee tot de krachtige eigenschappen en aroma’s van mengsels van zwarte thee.

Dus nu weet je dat welke infusie je ook leuk vindt of gaat ontdekken of het bladeren van de goede oude Camellia bevat, je het thee mag noemen. Anders mag u dat niet doen (maar als u dat wel doet, zullen we u niet beoordelen). Wat voor soort thee uiteindelijk uit die bladeren komt, hangt natuurlijk af van een aantal variabelen, maar het kan worden onderverdeeld in zes basiscategorieën: zwarte, oolong, donkere, groene, witte en (voor de meeste mensen vrij onbekend) gele thee. Voor onze biologische theemengsels hebben we de zwarte, groene en witte versies gebruikt, die we hebben gecombineerd met enorm veel heerlijke kruiden, fruit, bloemen en exclusieve geuren.

Thee verwerking

Vanaf het moment dat een jong blad op de Camellia Sinensis groeit, is de exacte reis naar thee bijna onmogelijk te voorspellen. Wat voor soort thee het uiteindelijk zal produceren en wat er over de hele wereld in kopjes en glazen wordt geschonken, hangt af van de verwerking, de groeiomstandigheden, de geografie en de oorsprong van dat ene blad. Door zorgvuldige selectie van de beste bladeren en delicate verwerking, is thee uiteindelijk rijk aan kleuren, smaken en weelderige geuren. Elke theesoort heeft zijn eigen unieke signatuur.

Het proces van het maken van thee is een delicaat proces en vereist geduld en toewijding. Het duurt maar liefst zeven opeenvolgende stappen voordat u kunt genieten (of inpakken en verzenden) van uw gewenste thee! We hebben het voor je uitgesplitst:

  1. Teelt van… .: precies, de Camellia Sinensis
  2. Snoeien: elke boom, struik of plant heeft af en toe een knipbeurt nodig om te gedijen
  3. Plukken: het oogsten van de bladeren (dit kan een heel rustgevend, bijna meditatief proces zijn, probeer het een keer!)
  4. Verdorren: de bladeren (ongeacht het soort thee dat u wenst) moeten in de open lucht worden gedroogd
  5. Rollen: door de bladeren te draaien (met de hand of mechanisch) komen hun enzymen en sappen vrij
  6. Oxidatie: gebruikt voor zwarte en donkere theeën. Het stelt de bladeren zo lang als nodig (tot 3 uur) aan zuurstof bloot door ze gelijkmatig te verdelen over grote bakken die voldoende luchtstroom leveren
  7. Verwarmen: het verwarmen (of stoken) van de bladeren met hete lucht stopt het oxidatieproces en maakt ze klaar om te sorteren, snijden en verpakken.

Onze kijk op thee

Ok, dit was gewoon de natuurkunde. We ontdekten dat zodra thee een brouwsel wordt, er hele nieuwe werelden verschijnen achter de rijke infusie in je glas of kopje. Werelden vol verhalen, cultuur, harmonie en vriendschap. En dat is wat voor ons het belangrijkste is: verhalen ontdekken, harmonie creëren en vriendschap zoeken. Thee opent een bijna grenzeloze wereld van verbeeldingskracht en mogelijkheden. Een wereld waarin we ons voorover stortten.

Haut(he)e cuisine?

Thee biedt een enorme wereld aan combinaties voor onze smaakpapillen. We kwamen erachter dat thee, net als wijn, perfect is om je te vergezellen op al je culinaire reizen en avonturen. Heb je ooit thee geprobeerd met sterke en gedurfde Franse kaas? Of bij pittige, hartige gerechten? Dat hadden we zeker niet. Maar het is zo logisch! Alle specifieke smaken en geuren die thee te bieden heeft, van uiterst subtiel tot gewoon vet, zijn bedoeld om te combineren en mee te experimenteren. De delicatesse van elke thee-infusie komt optimaal tot uiting als je rekening houdt met de beoogde zettemperatuur en de infusietijd. En waarom sla je de goeie ouwe mok voor de verandering niet over en schenk en serveer een mooie thee of tisane in een fijn glas: het verhoogt echt de smaak en de gelegenheid!


Geplaatst: 30 juli 2020

Skal – Arte & Zayne Thee is GECERTIFICEERD biologisch

Het engagement verzekeren – Arte & amp; Zayne-theeën zijn GECERTIFICEERD biologisch

Bij Arte & amp; Zayne, we verkopen alleen 100% biologische theeën en tisanes. En dit is niet zomaar een claim die we maken. Aangezien controleautoriteit Skal Biocontrole ons heeft geïdentificeerd als een gecertificeerd biologisch bedrijf, kunnen we daar absoluut 100% zeker van zijn. En daar zijn we trots op! Maar wat houdt biologische certificering eigenlijk in, en waarom hebben we het in de eerste plaats nodig?

Biologisch groeit enorm

Nu steeds meer consumenten bewust kiezen voor biologische producten in plaats van conventionele, stijgt de wereldwijde vraag naar biologisch geteeld voedsel. En dat is geweldig nieuws. Het laat zien dat we de mens en de natuur opnieuw met elkaar verbinden en tegelijkertijd de basisbehoeften van de bevolking aanpakken. Het is aan ons allemaal om ons steentje bij te dragen om de schade aan onze aarde te stoppen. En biologisch gaan is een geweldige plek om te beginnen.

Een toenemende vraag betekent echter natuurlijk dat het aanbod ook manieren moet vinden om bij te blijven. En terwijl in de vroege dagen van de biologische beweging kleine boeren hun producten rechtstreeks op boerenmarkten verkochten, kopen consumenten hun biologische producten tegenwoordig via traditionele kanalen, zoals supermarkten. Maar hoe weet je zeker dat de producten die je via een grote winkelketen koopt, ook echt biologisch zijn? Simpel gezegd: u kunt het niet. Om er zeker van te zijn dat u daadwerkelijk krijgt waarvoor u zich heeft gecommitteerd (en waarvoor u heeft betaald), d.w.z. een product dat als biologisch op de markt wordt gebracht, in feite is geproduceerd volgens biologische productienormen, was biologische certificering nodig en gemaakt.

Biologisch is niet zomaar een label

Biologisch is een wettelijk beschermde term. Een product mag pas biologisch heten als het productieproces voldoet aan de wettelijke voorschriften: overheden bepalen de regels, biologische ondernemers houden zich hieraan en toezichthouders zien toe op naleving. Door het logo van biologische productie uit te geven, maken ze de betrouwbaarheid van biologische producten zichtbaar, voor zowel afnemer als consument.

Over het algemeen kan elk bedrijf dat rechtstreeks bij de voedselproductie betrokken is, worden gecertificeerd, inclusief zaadleveranciers, boeren, voedselverwerkers, detailhandelaren en restaurants. Controleautoriteiten, zoals Skal, zijn verantwoordelijk voor de implementatie en administratie van de biologische regels voor voedselproducenten, importeurs en handelsbedrijven. Ze inspecteren en kennen biologische certificering toe aan boerderijen en bedrijven die voldoen aan de biologische normen, en inspecteren elk van de gecertificeerde bedrijven minstens één keer per jaar, inclusief onaangekondigde en willekeurige bezoeken.

Gecertificeerde biologische thee

De teelt van biologische thee is relatief nieuw en de regels waaronder biologische thee wordt geproduceerd, zijn vrij gecompliceerd en streng gecontroleerd. Dit komt omdat het afhankelijk is van volledig natuurlijk organisch materiaal zoals compost, planten en bomen om de nodige voedingsstoffen en bodembedekking te leveren. Dus als een thee het label biologisch gecertificeerd heeft, zijn er nogal wat inspanningen geleverd.

Bij Arte & amp; Zayne, wij geloven dat de beste thee afkomstig is van biologische theeplantages met een grote biodiversiteit. Niet alleen werken biologische theeboerderijen samen met moeder natuur in plaats van ertegen te vechten, we hebben gemerkt dat de thee gewoon beter smaakt. Dit is de reden waarom we ons hebben gecommitteerd om een ​​gecertificeerd biologisch bedrijf te worden, waarbij we ons verzekeren dat we alleen 100% biologische ingrediënten gebruiken om onze 100% biologische kenmerkende theemengsels samen te stellen. En we zijn er absoluut, 100% zeker van 🙂


Geplaatst: 17 juli 2020

Gele thee – Zeldzaam, exclusief en heerlijk!

Gele thee wordt beschouwd als de meest zeldzame thee ter wereld. Het wordt op uiterst delicate wijze geproduceerd in kleine batches en is maar heel beperkt verkrijgbaar buiten China. Een batch hoogwaardige biologische gele thee is heel moeilijk in handen te krijgen. Maar… als je dat eenmaal hebt, dan ben je verzekerd van een absolute traktatie. Maar wat is gele thee precies? Hoe wordt het gemaakt? Waarom is het zo exclusief en minstens zo belangrijk: hoe smaakt het? Hoog tijd dat we de basis van deze beroemde, delicate en ongebruikelijke infusie eens onder de aandacht brengen. Het wordt op uiterst delicate wijze geproduceerd in kleine batches en is maar heel beperkt verkrijgbaar buiten China. Een batch hoogwaardige biologische gele thee is heel moeilijk in handen te krijgen. Maar … als je dat eenmaal hebt gekregen, dan ben je verzekerd van een absolute traktatie. Maar wat is gele thee precies? Hoe wordt het gemaakt? Waarom is het zo exclusief en minimale zo belangrijk: hoe smaakt het? Hoog tijd dat we de basis van deze beroemde, delicate en ongebruikelijke infusie eens onder de aandacht brengen.

Een keizerlijke keuze

– Gele thee als het ultieme geschenk –

Gele thee dateert uit de vroege Qing-dynastie (1390 – 1650 AD) en was aanvankelijk alleen voorbehouden aan keizers. Dit betekende dat gele thee met de grootste zorg werd bereid als eerbetoon aan het keizerlijke hof. Het was ook een veelvoorkomend geschenk voor een keizer om aan zijn gasten te geven. Er wordt gezegd dat zo’n schenking van gele thee aan het Germaanse rijk in het zuiden van Scandinavië (nu Denemarken) gele thee onder de aandacht van het Westen heeft gebracht. Net als alle andere theesoorten, thee wordt gele thee gemaakt van de plant Camellia Sinensis. Maar in tegenstelling tot de overdaad aan soorten groene thee, komt gele thee in slechts drie soorten, afhankelijk van de regio waar de bladeren werden gekweekt en geoogst. Gele thee heeft over het algemeen een zoete, heldere en bloemige smaak en een zacht fruitig, bloemig aroma. Daarnaast heeft gele thee een medium body, wat betekent dat de smaak niet te sterk of te zwak is en dat het een enorm koppelvermogen heeft. Het is niet alleen uitzonderlijk qua smaak en gevoel, maar biedt ook een flink aantal gezondheidsvoordelen. Deze eigenschappen maken gele thee tot een must voor alle theeliefhebbers.

Gele thee oogsten en bewerken

– Een kwestie van geduld en toewijding –

Het oogsten van de theebladeren die nodig zijn om gele thee te produceren gebeurt meestal in maart, net voor de laatste sneeuwval van het jaar. Op het moment dat de hoge bergen van China vaak nog steeds bedekt zijn met sneeuw en ijs, manoeuvreren theeboeren door gevaarlijke omstandigheden om de allereerste tips van de theestruiken te krijgen. En dat is nog maar het begin … Om uiteindelijk gele thee te krijgen volgt een uiterst nauwgezet en tijdrovend proces, dat een traditionele vaardigheid vereist die maar heel weinig mensen beheersen. De beginfase is vergelijkbaar met groene thee: de bladeren worden verzameld en gedroogd in grote pannen, maar daarna verandert het proces. Wat volgt is de verzegeling of zoals de inboorlingen ‘men huan’ noemen. De sleutel tot deze procedure is de temperatuur waarop het wordt gedaan. Slechts een handvol meesters in China kent de exacte temperatuur en het geheim wordt nooit gedeeld.

Ieder jaar is er maar ongeveer één week waarin de weersomstandigheden goed genoeg zijn voor het verwerken van gele thee. Een kort moment van perfecte balans tussen temperatuur en luchtvochtigheid“

De verse theebladeren worden afgedekt, bijvoorbeeld met linnen of dik papier. Met vastgestelde getimede intervallen wordt de thee vervolgens opnieuw gebakken, vers verpakt en afgekoeld en licht geoxideerd. Hierdoor kunnen de bladeren vocht afgeven en weer opnemen, een soort ademhalingsproces dat de Chinezen ‘reabsorberende essentie’ noemen. De bladeren verliezen hun groene kleur, worden geel en de smaak verandert. Dit proces duurt dagen en vergt veel geduld en toewijding. Gemaakt worden de theebladeren langzaam geroosterd op het proces af te ronden. Gezien dit alles is het niet moeilijk te begrijpen waarom gele thee zo exclusief is gebleven. Het zou ongetwijfeld zelfs zijn uitgestorven als het niet zo hoog werd gewaardeerd door de lokale bevolking.

Hoe smaakt gele thee?

We gaan wat kort door de bocht hier, maar: de smaak van gele thee is ongeëvenaard. Het is ook een extreem delicate groene thee drinkt, zonder de plantaardige tonen en de grasachtige elementen die bij de meeste groene theeën horen. In plaats daarvan geeft het gevoel van extreme zuiverheid, zoals het drinken van vers ochtenddauw. Gele thee is zacht, fris, licht zoet en de afdronk is opmerkelijk soepel.

Gele thee combineren

– Wat eet ik bij gele thee? – Om te beginnen: niets. We raden je aan om alleen van je eerste paar kopjes biologische gele thee te genieten, zodat je volledig kunt genieten van puurheid en subtiele verschuivingen in smaak en geur. Als je eenmaal bekend bent met de basiskenmerken, biedt gele thee absoluut verbluffende koppelingsmogelijkheden. Tijdens onze proeverijen en foodpairing-evenementen noemden veel mensen de smaak van gele thee ‘licht gefermenteerd’. En in combinatie met rauwe zeevruchten, zoals oesters, lijkt deze connotatie perfect, omdat de twee gecombineerd voor een echte sensatie zorgen.

Arte & Zayne oorsprong: onze zacht geel

In onze reeks Origins hebben we één waanzinnige gele thee in gelimiteerde oplage voor je beschikbaar: Mellow Yellow: een 100% pure en ongesneden Huang Shan gele thee, die alle schoonheid en puurheid onthult die deze unieke theesoort te bieden heeft.


Geplaatst: 17 februari 2020

Waarom maak je er geen dry 2020 van?

Ja maar… wat moet ik dán drinken?

Een nieuw jaar, een nieuwe levensstijl. Voor veel mensen stond januari in het teken van gezondheid, of minstens goede voornemens in die richting. Na de vette decembermaand even het gas eraf; minder geld uitgeven, minder eten, meer (of eindelijk) sporten maar vooral: minder alcohol drinken. Dry January is hot.

Maar ook knap lastig, blijkt vaak. Want zomaar even een maand dat fijne spul laten staan kan een flinke opgave zijn. Of je peinst er helemaal niet over, zoals een pub in Dublin op instagram zette: January has already taken away my indoor sparkly tree, endless days off, excuse to eat chocolate for breakfast, not to mention all the films and songs. So no, Susan, I will be keeping the wine. Wat je motivatie ook is, en misschien drink je überhaupt nooit of weinig alcohol, je hebt er naast het laten staan ervan nog een uitdaging bij, want wat zet je ervoor in de plaats? Spaatje dan maar? (nee joh, neem een mooie kop thee). Niet nóg een colaatje, kom op (denk nou eens aan thee!). Smoothie nummer zoveel? (THEE-HEEEE!). Hmmm, thee dan misschien? (Yessss :))

Thee is gezond

Thee dus. En daar zijn heel wat redenen voor. Niet in de laatste plaats omdat thee drinken goed voor je is. Thee is gewoon hartstikke gezond! (en je gezondheid, daar ging het tenslotte allemaal een beetje om). Het Nederlands Voedingscentrum zegt bijvoorbeeld het volgende over thee: thee zonder suiker voorziet je lichaam op een gezonde manier van vocht. … Het drinken van thee verkleint de kans op een beroerte en verlaagt de bloeddruk. Daarom geldt voor volwassenen het advies 3 koppen groene thee of zwarte thee per dag te drinken (bron: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/thee.aspx). Dit advies is gebaseerd op meerdere onderzoeken in Europa en Azië, waaruit daarnaast blijkt dat het regelmatig drinken van thee de kans op diabetes type 2 aanzienlijk verlaagt.

Waarom thee zo gezond is lijkt hem te zitten in het feit dat het vol flavonoïden zit: bioactieve stofjes die als antioxidant werken in je lichaam. Deze vind je vooral terug in zwarte, groene en oolong thee en minder in de witte variant. Kruidenthee bevat geen thee (en mag dan ook officieel geen thee genoemd worden) en dus ook geen flavonoïden, maar daar staat tegenover dat voor de effecten van kruideninfusies doorgaans geldt: je haalt eruit wat je erin stopt. Bij Arte & Zayne ontwerpen we onze signature blends bovendien met alleen maar biologische ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen: handgeplukte, losse theebladeren, fruit, bloemen en kruiden. Meer niet. Zo komen er ook geen gifstoffen (zoals pesticiden) terecht in jouw welverdiende kop thee. En minstens zo belangrijk: het smaakt beter.

Thee is spannend

Want gezond doen is makkelijker als het lekker is. En het liefst ook een beetje gevarieerd en verrassend. Thee doet daar nog een schepje bovenop: thee is spannend. De gelaagdheid in smaken en geuren, alle typische en rijke aroma’s die thee te bieden heeft, van pulserend subtiel tot brutaal krachtig, zijn gewoonweg bedoeld om je te verrassen en om mee te experimenteren.

Thee opent bovendien een wereld aan combinaties… Heb je ooit zwarte thee met rood fruit gecombineerd met een geurende, sterke Franse kaas? Of een citrus-achtige witte thee met pittige, oosterse gerechten? Probeer het eens, het werkt echt fantastisch! Thuis, in een restaurant of zelfs bij de vrijdagmiddagborrel kun je een stoere en volle thee drinken in plaats van die ene, rode wijn. Het laat zien dat thee zo veel meer is dan een warm drankje: nieuwe werelden gaan open in je glas of kop. Werelden vol verhalen, cultuur, harmonie en vriendschap. En daar is het ons bij Arte & Zayne om te doen: verhalen ontdekken, harmonie vinden en vriendschappen sluiten. Noem het een Europese theeceremonie waarbij samen proeven, eten en genieten centraal staat.

Je eigen theereis

Voor het samenstellen van onze unieke signature blends selecteren wij al onze 100% biologische theebladeren, kruiden en aroma’s zelf met de hand en… gooien we ze bij elkaar. Net zo lang tot we tevreden zijn met ieder uniek resultaat. En het mooie is, de mogelijkheden blijken vrijwel eindeloos dus hoe meer je te weten komt over thee, hoe leuker en interessanter het wordt. Van het zetten van thee maak je eenvoudig een mooi ritueel; een kleine ceremonie bij iedere kop of pot die je bereidt. En daar kan geen frisdrank tegenop.

Natuurlijk hebben wij zo onze eigen ideeën bij de specifieke toepassingen van onze blends en welke gelegenheid het beste bij ze past, maar het is helemaal aan jou om dit zelf te ontdekken op je eigen theereis. Jij creëert zelf je eigen, unieke theeverhalen en herinneringen. Wil je meer weten? Stel ons je vragen via app of mail of kom langs in onze Blend Store! Daar laten we je alles zien, proeven en ruiken wat we in huis hebben en ervaar je zelf hoe fascinerend de wereld van thee is.